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膨化食品是近年来在国际上发展起来的一种新型食品。它以谷物，豆类，土豆，蔬菜等为原料，经过膨化设备的加工，生产出各种口感细腻，营养丰富，清脆可口的食品。
由于用途和设备的不同，膨化食品可分为三类。
首先是用挤压膨化机，以玉米和马铃薯为原料生产小食。
第二种是以植物蛋白为原料通过食品膨化机机生产组织蛋白食品(植物肉)。
第三是以谷物，豆类或土豆为原料，然后膨化制成主食。除了间接加热挤出机的试制之外，还使用精制粉末膨化粉制备了各种膨化食品。
膨化食品的优势：
1。改善口感：粗粒膨大后，粗硬结构被破坏，粗粒看不见，粗粒吃不下，口感软，口感改善，美味可口。
2、易食用：粗粮膨化后，已成为熟食，可直接用沸水喂，或制成压缩食品，或稍经加工制成多种食品。吃起来容易，节省时间。只要食品部门或工厂、矿山、企业、事业单位、学校供应膨化粉，就可以在家中或集体食堂加工，成为方便食品。
3.膨化过程中养分的保存率和消化率较高，养分的保存率较高。膨化食品的营养成分保存率和消化率较高，说明膨化过程对食品营养没有影响，膨化食品的消化率高于膨化食品。
4，易于储存：谷物膨化，相当于高温杀菌，膨化粉末的含水量降低至10％以下，这种低水分限制了昆虫和霉菌的生长，增强了它们的稳定性在储存中。适合长期储存，提高食用品质。
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